Letras en su Tinta

OXCHUC: ayer, balazos; hoy, abrazos.

LA DEMOCRACIA indígena funcionó y, en asamblea municipal, eligió a sus propias autoridades.

EL INSTITUTO de Elecciones que lleva Oswaldo Chacón hizo historia al involucrarse en la organización de la asamblea y cuidar que la coyuntura política fuera positiva para la realización de esa democracia indígena.

FUE A MANO alzada, cierto, pero la asamblea municipal indígena tuvo registro de todos y cada uno de los barrios de Oxchuc, al registrar el 98 por ciento de los pobladores.

EL PLUS que tiene este ejercicio de democracia indígena es que a nadie se le negó la oportunidad de participar y los grupos políticos, los de antaño y los emergentes, no tuvieron de otra más que pactar.

AYER mismo inició funciones el nuevo ayuntamiento y pronto tendrá que dar resultados porque, mucho me temo, los paisanos son muy exigentes y al no ver que su alcalde le eche ganitas, le da cran y sube a otro.

YA VEREMOS si todo lo que hizo el Instituto de Elecciones y la Secretaría de Gobierno del ubicuo Ismael Brito habrá valido la pena para tener la gobernabilidad que tanto le hace falta a Chiapas, especialmente entre los siempre difíciles compas indígenas.

 

Infierno

 

EL INFIERNO ya tiene nombre: Tapachula.

Y EL (IR)RESPONSABLE de tan dantesco escenario es ni más ni menos que el inefable Óscar Gurría.

ENCABEZAR la ciudad más peligrosa del país es un “mérito” que cinceló día a día, con un gobierno errático y sin brújula.

EN VEZ de sumar y pactar con propios y extraños, el ex dirigente local del partido en el Poder se dedicó a enorgullecerse de su nepotismo al colocar a familiares en la nómina.

CÓMO ESTARÁN las cosas allá en Tapachula que ya hasta empiezan a extrañar a los priístas, pos los amarillos y azules han salido mucho peor que otros (Ángel Barrios y Emanuel Nivón, incluso, probaron la cárcel).

AL MENOS, con Ezequiel Orduña y Neftalí del Toro se tuvo trabajo y la demanda de tener un Tapachula seguro tuvo resultados de a poco, manteniendo a la ciudad libre de maras.

HOY, por desgracia, las caravanas migrantes han provocado una inseguridad que no se había visto en años; y lo peor es que el médico metido a político, con la arrogancia que le caracteriza a los morenos, no tiene idea de cómo enfrentar la inseguridad que vive su tierra.

ES UNA VERGÜENZA para Chiapas que se tenga a Tapachula como la ciudad más peligrosa, y más vergüenza es que Óscar Gurría se quede a contemplar cómo la inseguridad apresa nuestra frontera sur.

QUÉ TRISTEZA por Tapachula, tronco de alcalde que eligió.

 

Fiscal

 

EL FISCAL Jorge Llaven Abarca sí está construyendo un proyecto político: el del gobernador Rutilio Escandón.

ESTE compita es un servidor público que ha dejado patente su profesionalismo a grado tal que logró el brinco transexenal.

SI ALGUIEN empezó desde abajo en el ámbito judicial, ése fue el actual inquilino de la oficina más influyente del Libramiento Norte.

Y SI BIEN carga con una recomendación familiar de un destacado chiapaneco, la verdad es que todo lo demás, su trabajo, ha hablado por sí solo.

LA CHAMBOTA que ha hecho en el actual sexenio es verdaderamente relevante pues, pudiendo usar más el tolete, su éxito ha sido todo lo contrario: no usarlo.

IMPONER la ley ante rijosos embozados de luchadores sociales es la victoria más significativa del actual gobierno y ese brazo ejecutor tiene nombre y apellido.

TAL PROTAGONISMO (involuntario) le ha despertado (mal)querientes que, sin duda, se ven amenazados en un (todavía) desconocido escenario futuro.

QUIZÁ por eso se apresuran a endosarle defectos que no tiene o al menos no le han brotado en el amanecer de este sexenio.

LLAVEN es un técnico que ha aprendido a hacer política, tan amplia o reducida como las coyunturas se le presentan.

ES DECIR, no es un político al que se le ha encomendado un asunto técnico pues domina el ámbito policiaco y lo conoce al derecho y al revés.

EN SUMA, el fiscal general no tiene más proyecto que el del gobernador Rutilio Escandón. Lo demás, es lo de menos. Y sanseacabó.

 

Escríbame a: tinta_fresca@hotmail.com…

 

Paladares exquisitos

Cafeología pone el café chiapaneco en las alturas
01/Mayo/2018

» Apoya principalmente a caficultores de la zona Altos de Chiapas

Paladares exquisitos

Pasión con aroma a café.

Frente a la falta de especialización, Cafeología nació en 2010 para ser un espacio donde el consumidor pudiera encontrar café chiapaneco de alta calidad y los involucrados en la producción tuvieran un lugar para aprender.

Jesús Salazar abrió las puertas de su casa cafetera en Sancris para compartir su pasión por el café chiapaneco y por este proyecto, con el que ya ha ganado tres premios en el principal concurso internacional: Taza de Excelencia.

Acompañe a Tinta Fresca a conocer esta propuesta que reúne trabajo, educación y calidad, ¡todo en una taza!

 

Café con causa

Esta empresa se enfoca en los microproductores, quienes tienen menos educación, infraestructura y acceso a canales de comercialización, pero que a la vez son “inquietos, competitivos, innovadores, muy trabajadores, que pueden producir café de alta calidad y que quieren encontrar una forma de comercialización diferente”, asegura su entusiasta fundador.

Así, desde el año pasado el Premio Cafeología ha sido un medio para que los productores chiapanecos produzcan café de alta calidad, con galardones que duplican el costo promedio del mercado (que va de los 35 a los 40 pesos el kilo de café pergamino).

La cosa no se queda ahí: la empresa se encarga de vincular a los ganadores con una barra o tostador mexicano para que sirvan su café, y así obtener un beneficio a mediano o largo plazo.

 

Más que una taza

El interés por formar profesionales del café es tal que el también juez de Taza de Excelencia 2018 integró un área de cata, barismo y tueste, en donde constantemente brindan capacitaciones a quien acuda a ellos.

Mientras que los micropoductores reciben entrenamiento sobre el proceso poscosecha y análisis físico del café, los interesados pueden tomar alguno de los talleres de formación en análisis sensorial.

Además de la barra en donde se puede degustar un café de calidad hecho por baristas profesionales, este lugar cuenta con cuatro habitaciones para hospedarse, en donde los huéspedes son bienvenidos con una taza que reúne trabajo, educación y calidad.

 

Paladares exquisitos